volovan tarifi ne demek?
Volovan Tarifi
Volovan, incecik kat kat hamurdan yapılan, içi çeşitli malzemelerle doldurulabilen şık bir Fransız böreğidir. Genellikle özel davetlerde veya başlangıç olarak servis edilir. Temel olarak iki ana bileşenden oluşur:
- Milföy Hamuru (Pâte Feuilletée): Volovanın en önemli kısmıdır. Kaliteli bir sonuç için iyi hazırlanmış, tereyağı oranı yüksek bir milföy hamuru kullanılması gerekir. Milföy hamurunun yapımı biraz zaman alıcıdır ancak hazır olarak da bulunabilir.
- İç Harcı: Volovanın iç harcı oldukça çeşitli olabilir. Etli, tavuklu, deniz ürünlü, sebzeli veya peynirli harçlar kullanılabilir. İç harcın lezzeti volovanın genel tadını belirler.
Yapılışı:
- Milföy hamuru yaklaşık 3-4 mm kalınlığında açılır.
- Yuvarlak veya farklı şekillerde kalıplarla kesilir.
- Kesilen hamurların yarısının ortası daha küçük bir kalıpla çıkartılır (halka şeklinde).
- Halka şeklindeki hamurlar, bütün olan hamurların üzerine yapıştırılır (yumurta akı veya su ile).
- Önceden ısıtılmış fırında, üzeri kızarana kadar pişirilir.
- Soğuduktan sonra iç harcı doldurulur ve servis edilir.
İpuçları:
- Milföy hamurunun soğuk olması önemlidir. Aksi takdirde tereyağı erir ve hamur kabarmaz.
- Fırın sıcaklığı da önemlidir. Çok düşük sıcaklıkta hamur kabarmaz, çok yüksek sıcaklıkta ise yanabilir.
- İç harcı hazırlarken damak zevkinize uygun malzemeler kullanabilirsiniz.
- Volovanlar pişirildikten sonra hemen servis edilmelidir. Bekledikçe hamur yumuşayabilir.
Önemli Terimler: