volovan tarifi ne demek?

Volovan, Fransız mutfağından çıkmış, içi boş, çıtır çıtır bir hamurdan yapılan, genellikle çeşitli dolgularla servis edilen bir atıştırmalık veya aperatiftir. Hazırlaması biraz zahmetli olsa da sonucu oldukça gösterişli ve lezzetlidir. İşte volovan tarifi hakkında detaylı bilgi:

Malzemeler (Yaklaşık 12 adet için):

• Hamur için:

  • 250 gr un
  • 125 gr tereyağı (soğuk ve küp küp doğranmış)
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 5-6 yemek kaşığı buzlu su

• Dolgular (tercihinize göre): Aşağıda birkaç örnek verilmiştir, hayal gücünüzü kullanabilirsiniz!

  • Klasik: Tavuk, mantar, krema sos
  • Sebzeli: Karışık sebzeler (bezelye, havuç, mısır), krema sos
  • Peynirli: Çeşitli peynirler (feta, kaşar, mozzarella), krema sos
  • Deniz ürünleri: Karides, ıstakoz, krema sos

Hazırlanışı:

1. Hamuru hazırlama: Unu geniş bir kapta karıştırın. Soğuk tereyağını unun üzerine ekleyin ve parmaklarınızla tereyağını una iyice yedirin. Kuru bir hamur elde edene kadar karıştırın. Bu işlem "kum tanesi" kıvamı olarak adlandırılır. Ardından buzlu suyu azar azar ekleyerek yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Çok fazla yoğurmamaya dikkat edin, çünkü hamur sert olur.

2. Hamuru dinlendirme: Hamuru streç filmle sarıp en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin. Bu işlem hamurun daha iyi açılmasını sağlar.

3. Hamuru açma ve kesme: Dinlenmiş hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeyde ince bir şekilde açın. Yuvarlak bir kalıp veya bardak kullanarak hamurdan eşit büyüklükte daireler kesin.

4. Volovanları şekillendirme: Her dairenin ortasına biraz daha küçük bir daire kesin. Bu iç daireleri çıkarın. (İsterseniz, bu parçaları küçük volovanlar yapmak için kullanabilirsiniz.) Kalan hamur halkalarını yağlanmış muffin kalıplarına yerleştirin. Kalıpların tabanına ve kenarlarına hamuru iyice oturtun. Hamur halkalarını çatalla birkaç yerinden delin.

5. Pişirme: Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 15-20 dakika altın rengini alana kadar pişirin. Volovanlar piştiğinde kalıplardan çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.

6. Doldurma: Volovanların içini seçtiğiniz dolguyla doldurun. Krema sosları kullanacaksanız, onları önceden hazırlamanız ve soğumasını beklemeniz gerekir.

7. Süsleme: İsterseniz, maydanoz, dereotu gibi taze otlar veya rendelenmiş peynir ile süsleyebilirsiniz.

İpuçları:

• Hamuru çok fazla yoğurmamaya dikkat edin.
• Hamuru iyice soğutun.
• Pişirme süresi fırınınıza göre değişebilir, bu nedenle dikkatlice takip edin.
• Volovanları dolduracağınız zaman, dolguların çok sıvı olmamasına dikkat edin. Aksi halde volovanlar yumuşayabilir.
• Hazır volovan hamurları da kullanabilirsiniz, ancak ev yapımı hamur çok daha lezzetli olacaktır.

Afiyet olsun!